Cereali, patate, mais, segale e grano saraceno erano i principali prodotti di un’agricoltura eroica, effettuata su ripidi pendii, in campi rubati alla montagna tramite la costruzione sistematica di muri a secco.
Questi terrazzamenti occupavano, ed occupano ancora oggi, una vasta area che circonda il paese e hanno avuto anche il merito di bloccare il franare del terreno e quindi sono stati importantissimi nel corso degli anni nella difesa del territorio.
Una nota particolare merita la coltivazione della canapa: fino ai primi decenni del novecento il filato ricavato da questa pianta veniva usato per la confezione di camicie e lenzuola. Un tessuto misto di canapa e lana detto mezzalana veniva utilizzato per la creazione di coperte, tappeti, abbigliamento ed il tipico costume femminile, ól vestidél.
L’allevamento nei pascoli del vasto territorio che circonda il paese era delegato alle donne e ai ragazzi, gli uomini avevano altre occupazioni quali lattonieri, muratori, fabbri e tutte le famiglie possedevano qualche capo che dava la possibilità di avere burro e formaggio tutto l’anno. Questi due ingredienti erano e sono indispensabili per la preparazione dei piatti tipici premanesi, ad esempio la torta di latte.
In inverno gli animali erano ricoverati in stalle nei pressi del paese; in primavera e autunno nei maggenghi dove si poteva contare su tre tagli di fieno; in estate si monticava sugli alpeggi, qui il pascolo è di proprietà comunale e quindi si pagava una tassa al comune per ogni capo di bestiame monticato.
Maggenghi ed alpeggi hanno sempre avuto una cascina comunitaria dove lavorare il latte, sono gestiti da un capo ed un consiglio che tramite norme antiche regolano il vivere comune.
Crediti
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Le interviste agli abitanti di Premana sono state realizzate dalla coop. soc. Liberi Sogni Onlus.
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